長期保存するための方法として使われていた
漬物は野菜などを生で食べるとなると食べにくいことがありますが、漬物にすることによって量をたくさん食べやすくなります。
生で食べるとなると食べることができる旬が短いですが、漬物にすることによって長期的に保存することができ、栄養分が落ちることなく食べることが可能です。
漬物は古くからある食品の保存方法で、昔から日本人の生活の知恵として利用してきた背景があります。
栄養分を失われることなく食べることができる
野菜は加熱処理をするおビタミンCなどの栄養素が失われることがありますが、漬物にすることによって栄養素を失われることなく食べることができ、栄養素を豊富に補給することが可能です。
漬物は栄養素が高くたくさん食べることができます。
味に癖があり、好き嫌いが大きく分かれる
漬物に関しては好きな人と嫌いな人に大きく分かれます。
好きな人であれば野菜を効率よく食べることができるということで好きな人がいますが、嫌いな人にとってはにおいや味に癖が強すぎて食べることができないです。
嫌いな人にとって生野菜ならば食べられるが、漬物にすると嫌だなという印象を受けます。
漬物が苦手な人でも、野菜をしっかりと摂取することができればそれでいいでしょう。
野菜を食べないのであればまずいですが、他の手段で野菜を食べることができるのであれば、その分の栄養素を補給することができますので、それで十分です。
乳酸菌が含まれているものがある
漬物の中にはぬか漬けやしば漬けのように乳酸菌が含まれていたりします。
乳酸菌が含まれているのは発酵させてつくられるからです。
乳酸菌は善玉菌を作ることができ、体の調子を整えるためにとてもいい成分です。
特に漬物などの乳酸菌は植物性乳酸菌で、体内に入っても胃酸の影響を受けづらく、生きた状態で腸まで行き届かせることができる優れものと言えます。
悪玉菌を死滅させるためにも生きた状態で腸まで行き届かせることができるのが何よりも大きいです。
塩分の取り過ぎには気を付けよう
長期保存するために塩を使って漬けていたという背景がありますので、漬物というと塩辛いというイメージがとても強いです。
ただ、塩漬けする必要は無くなり、冷蔵庫によって保存することもできるようになりました。
そのため、そこまで塩を使わなくてもよくなったことはあります。
漬物を食べる時に塩分の取り過ぎには十分に気を付けましょう。